济宁烤鱼加盟
济宁忆香四海餐饮有限公司是一家专门做济宁烤鱼加盟的厂家，我们这里拥有各种烤鱼的做法，口味独特，相信很多朋友都都自己喜欢研究美食的习惯，从网上找个菜谱然后自己在家尝试着做，但是特色烤鱼的做法网上是没有的，接下来我们济宁烤鱼加盟厂家就来跟大家分享几个特色烤鱼的做法。
一、食材准备。想要保证烤鱼的口味，当然是调料越多越好，口味就越丰富，所以我们需要准备好以下食材：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，鸡油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，猪油1500克，豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。
二、配置调料。将菜油、鸡油、色拉油等调料都炼熟，然后把牛油用菜刀切成小块，将郫县豆瓣剁细，用沸水煮两分钟的干辣椒，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒，把生姜拍破，将大蒜剥皮，大葱挽结，将冰糖敲碎。
三、烹调调料。在锅中倒入炼熟的色拉油、菜油和鸡油，然后将块状的牛油炼制成液体，将准备好的生姜、蒜、葱放进锅里爆炒，接着下入豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，将锅熄火。
四、调料入鱼味。将锅中的调料盛到碗里，然后继续把八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，叶，香草，公丁香等倒入锅里，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时将锅端离火口，将准备好的鱼放入锅里，加盖焐至锅中等待冷却即可。
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